Bizonyára mindannyian ismeritek a gyömbért, amelynek jótékony hatásait minden megfázásért vagy fáradtságért dicsérjük. Most képzelje el, hogy van egy hasonló növény, amely gyulladással, gyomor-, epehólyag- és bélgörcsökkel is fordulhat. Ez a növény a Galangal, és most bemutatjuk neked.

Galgan Délkelet-Ázsiából származik. Az ókortól kezdve Kínában termesztették, ahonnan Indiába és Thaiföldre érkezett, így hívják Thai gyömbér. Ennek a mintegy 1,5 méter magas cserjének a gyökere vízszintesen kúszik a föld alatt, és erősen elágazik. Körülbelül tízéves növekedés után betakarítják - feltárják, rövid darabokra vágják és szárítják. Ebben a formában Európába importálják.

A gyógyítás során csak a galangális gyökeret használják, amely illóolajat, fűszeres anyagokat, például galangolt, flavonoidokat és keserűeket tartalmaz. Ezek az összetevők görcsöket engednek ki, cselekmények antibakteriális a gyulladáscsökkentő a fűszeres aroma pedig ösztönöz emésztés. A gyömbérhez képest kissé élesebb íze van.

Egészségügyi hatások

A galangal használata étvágytalanság és emésztési zavarok, mint puffadás, teltségérzet és enyhe gyomor-, epehólyag- és bélgörcsök. Eltávolítja a rossz leheletet és afrodiziákum hatással is rendelkezik. Kedvezően támogatja a daganatok kezelését.

Gyökér A galgan főként az előkészítésre szolgál teahanem formában is tinktúrák. A tea elkészítésénél előnyösebb a kombináció más növényekkel, például 1: 1 rizómás rizómával. A tea alternatívájaként étkezés előtt 10 csepp galangális tinktúrát (1:10 arányban hígítva) naponta háromszor, kevés fűtött vízzel lehet bevenni. DA rizóma tényleges dózisa 2-3 gramm.

Használja a konyhában

A Galangalt gyakran adják a likőrökhöz, különösen a gyomorhoz. Ezután kissé keserű ízűek. Fűszerként alkalmas zöldségekhez, burgonyához, marhahúshoz és ázsiai ételekhez.

Mivel a galgan stimulálja a gyomorsav kiválasztását, nem szabad gyomor- és nyombélfekély esetén alkalmazni.

Hogyan növekszik a galgan

Galgannak trópusi környezetre van szüksége a boldoguláshoz. De hazánkban is termeszthető, ha fagytól védve van. Kora tavasszal helyezze a rizómákat egymástól körülbelül 24 cm-re a talajba. Legalább egy évet kell várnia az első betakarításra. Nincs szükség az egész növény ásására, csak óvatosan távolítsa el a külső rizómák egy részét a közepéről.

A frissesség megőrzése érdekében hagyja a gyökér felső bőrét, amíg készen áll a galgan használatára. Néhány hétig hűtőszekrényben tárolhatja, élettartamának meghosszabbítása érdekében fagyasztható vagy szárítható is. Főzhet friss és szárított gyökereket.

A root felhasználására többféle módon lehet felhasználni. Az egyik módja a friss gyökerek levágása és a húslevesben történő felhasználása. A szárított rizómából őrölhet port, és elkészítheti saját házi összetevőit, például teát vagy fűszereket.

Galgan mint fűszer

A Galgane-t külön fűszerként használják, vagy különféle fűszerkeverékekhez adják. Nem csak megjelenésében, hanem ízében és aromájában is hasonlít a gyömbérre, de lágyabb és ízében meglepetésszerű, kellemes citrusfélékkel. A rizóma frissen és őrölt porban egyaránt megvásárolható "laos" néven. A bézs színű por lényegesen sötétebb, mint a gyömbér.

Tipp:

Galgano tea

Ha emésztési problémái vannak, próbálja ki a galangal teát étkezés előtt. Nyugtatja a gyomornedveket és megakadályozza a görcsöket. Ha nincs túl jó illata, megkóstoljuk mézzel és citrommal.

Szüksége lesz:

1 teáskanál apróra vágott vagy porított galangális rizóma; 200 ml vizet

Öntsön forró vizet a galangalra, hagyja lefedve 5 percig, töltse be és engedje le. A legjobb, ha étkezés előtt fél óránként inni 1 csészét.

Javasoljuk:

Thai leves galangallal

Fáradtnak érzi magát a tél után? A testnek jó adag energiára van szüksége. Ha csak nem akar gyógynövényes infúziót inni, próbálja ki a finom thai levest galgannal. És nem akarsz még egyet enni

Szüksége lesz:

1 kisebb galgan; 2 szár citromfű; 250 g laskagomba; 400 g csirke; 2 paradicsom; 1 chili paprika; 1 evőkanál növényi olaj; 1 evőkanál ízesített chili paszta; 250 ml kókusztej;

750 ml baromfihúsleves; 2 marék friss koriander; fél mész leve

Hámozza meg a galangált és vágja kerekekre. A megmosott citromfüvet vágja kb 3 cm hosszú darabokra. Tisztítsa meg a gombákat, hagyja őket egészben, a nagyobbakat tegye ki. Vágja a csirkét és a paradicsomot kockákra, a chilit pedig vékony körökre.

Az edényben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk az ízesített chilis csapdát chilivel és megdinszteljük. Adjunk hozzá galangalt, citromfüvet, öntsünk kókusztejet húslevessel és forraljuk fel. A forrásban lévő leveshez csirke darabokat és gombákat adunk. Főzzük körülbelül 5 percig, amíg az összetevők megpuhulnak. Ezután vegye ki a galangált és a citromfűt, és adja hozzá a paradicsomot a leveshez. Főzzük körülbelül 2 percig.

Oszd meg az apróra vágott friss koriandert, a chili karikákat, a lime levét ízlés szerint tálakba, és önts forró levest.